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推薦 | 遠方的客人請你留下來,山西味道嘗不盡

來源:山西日報編輯:2019-08-13 查看數0

8月8日,第二屆全國青年運動會在太原開幕。山西迎來了來自全國各地的賓朋,在這里,可以邊看比賽邊游山西邊品山西,感受華夏文明,暢游表里山河,品嘗山西味道。

黃河之魂在山西

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臨縣粉皮

臨縣粉皮薄如紙,明如鏡,既可涼拌下酒,又能與肉煮炒,一年四季皆可食用。

臨汾牛肉丸子面

牛肉丸子面是上世紀70年代由臨汾白榮祥首創,湯料是清真飲食的風格,與傳統的山西面食有了些差異。做湯時,首先需要濃郁的骨湯作為底料,然后佐以五香粉放入其中,再放入辣椒粉。

永濟牛肉餃子

永濟牛肉餃子皮薄餡嫩,久煮不爛,味道奇絕,食之香而不膩,既可當主食,又可做下酒菜,因而有“吃餃子喝酒,越喝越有”的說法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡,其配方目前在國內可以堪稱一絕,無可比擬。

芮城麻片

芮城麻片創自明末清初,已有300多年的歷史,素以酥脆甜香而著稱。芮城麻片為山西省八大名食之一。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙,晶瑩透光,其味蜜甜,入口酥脆,食后有余香。

長城博覽在山西

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莜面魚魚

莜面魚魚,是朔州頗具特色的風味食品。當地有“誰吃誰稱贊,吃飽還想吃”的說法,就是指人們對此食品吃后的感覺。

大同刀削面

在山西各地的刀削面中,最出名的莫過于大同的刀削面。可稱“面食王中王”。大同刀削面物美價廉,色、香、味俱全,形成了獨特的大同風格,很多外地朋友來到大同,在品嘗之后,都贊不絕口。

代縣熬魚

熬魚的做法始于代縣、雁北一帶,由于它的做法費工費時,用料考究,在當時只有重要的宴席人們才可以吃到,現如今,人們對食物的營養健康更加重視,熬魚也以它獨有的營養特性而在魚宴市場中嶄露頭角。

靈丘黃燒餅

靈丘黃燒餅至今已有300多年的歷史,起源于靈丘縣上寨村。主要原料是面粉、牛油、白糖香料,經反復揉搓攪拌制成實心餅,兩面粘上脫皮芝麻,薄如銅鏡,顏色金黃,其特點是酥脆香甜,油多而不膩,久放而不變質。

大美太行在山西

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長治上黨臘驢肉

長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名,上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉,因制作創始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料,配以各種香料、佐料,做工極為考究。其色澤鮮艷,醇香可口,以其獨特的風味傾倒“美食家”,享譽古今。

高平十大碗

“十大碗”是高平待客的一碗碗獨特的菜,共10道菜。水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道,猶如南北大菜系列,但餐具不用盤而用碗,碗中之菜也可稱“湯”,素有“碗湯菜”之說,其做工用料質量味道色彩在我看來不比“大菜”差。

陽城燒豬肝

燒豬肝,陽城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料,用花油包卷,經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦里脆,味美適口,佐酒佳肴,熱食不膩。

平定豆葉菜

豆葉菜,平定人自古以來一直有一個奇特的鄉俗,就是一年四季都食用豆葉菜,是一種特殊的鄉間土萊,是用小豆葉或是黃豆葉經過加工后漚制的。據平定縣的百姓說,吃豆葉菜,能“清內熱、助消化、健脾胃”,對身體有好處。

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